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株洲夜宵地图出炉吃货们请进组图

发布日期:2020-01-30 04:47   来源:未知   阅读:

株洲晚报5月22日讯(记者 高玲 摄影/谢慧)晚上十一二点,当大部分人已沉入梦乡,城市依旧灯火辉煌。而夜宵店中那些喧闹声,就像这个城市深深浅浅的呼吸。那一份份麻辣鲜香的美食,刺激食客们的味蕾,一步步侵占食客们的口腹。

哪里的夜宵最多?哪里的夜宵最美味?若你还不熟悉株洲的夜宵市场,不如带上我们为你准备的这份夜宵地图去大快朵颐。

提起夜宵,贺家土人民路是绕不过的地方。烧烤、口味虾蟹、跳跳蛙、海鲜粥……这里的夜宵品种丰富,任君选择。

1997年,湖北老湾回族乡的王光云开始在人民路摆摊搞烧烤,名曰“王胡子烧烤摊”。因为口味不错,回头客颇多,生意越来越好,他甚至关掉了当时在岳阳开的烧烤原材料供应店,一心打理在株洲的生意。

受王光云的影响,不少老乡在此租店面做夜宵生意,“王胡子烧烤摊”也变成了“王胡子食府”。到1999年,光是贺家路与人民路交界一带,就有40多家夜宵店,其中近30家的老板与王光云是老乡。如今,王光云与老乡们的店面,在人民路夜宵一条街上还占据“半壁江山”。

王光云的儿子王伟明如今已接手食府,据他回忆,“王胡子”开张之初,店面只有十几平方米,只能放4张桌子。当时店里做的都是牛肉、羊肉烧烤,“第一天营业额72块,当时工人的工资水平在400块左右。”

1999年,小龙虾在株洲夜宵市场兴起,到了2003年,小龙虾在株洲夜宵市场成了主角,“那个时候主要是吃口味虾。”王伟明回忆,生意最好的时候,客人从大厅一直排队排到厨房,“客人主动将菜传下去,都不用我传了。”

眼看着做小龙虾的夜宵店越来越多,蛋糕越分越小,“王胡子”也在不断创新求异。去年3月,王伟明专门去了趟湖北潜江,在一家夜宵店“卧底”3个月,学做油焖大虾。如今,除了口味虾,“王胡子”还推出了油焖大虾、蒜蓉大虾等新产品。

除了烧烤和小龙虾,“王胡子”还有一道“独家菜”——干贝虾酱炒面,原料包括干贝、虾、自制酱料等,面条劲道有弹性,入口香气浓郁,软而不烂。

提起夜宵,就不得不提沿江路。“猛子虾王城”、“小波鱼嘴巴”“兰姐”“忆口香”……

汇丰楼是沿江路的老牌夜宵店。老板崔翔1999年在江边营业,当时,一桥河西桥下的夜宵市场才刚兴起,比起一溜的油布棚子夜宵摊,汇丰楼的门面则独树一帜。与当时其他夜宵店不同的是,汇丰楼夜宵品种丰富,除了毛豆、炒粉炒饭等常见的,刚兴起的小龙虾,还有蟹、鱼、蛇、海鲜。

崔翔介绍,十几年来,店里的干炒虾一直很受欢迎,“用油爆炒,加入我们秘制的香料,最大限度防止虾的营养流失,鲜辣干香,回味足,点单率很高。最多的时候,一天卖出千把斤,现在一天也能卖出几百斤。”汇丰楼的霸王蟹也采用干炒的方法,并加入适量花椒,“用油封住蟹的营养,且香味浓郁。”

与其他夜宵店相比,汇丰楼的另一大特色就是海鲜了。“我们的海鲜很多是从南海那边直接空运过来,只需几个小时,最大程度保证食材新鲜。”崔翔介绍,目前,汇丰楼的海鲜多是走平民路线,适合大众消费。

田心的夜宵并不像沿江路和人民路一样发展成一定规模,而是散落在居民区。夜宵品种也是丰富多彩,如烧烤、臭豆腐、小龙虾、卤菜等。我们这次探访的,坻蠅遜蔚妗囥掛旃嫗籵鑠欱儂秶ㄛ啞苤賬蹦,是刘记卤猪脚和火车头美食城。

提到田心美食,不少人会想到刘记卤猪脚。20日零点过5分,飘着毛毛雨,我们来到馨柳小区旁的刘记卤猪脚时,十几平方的小店中,仍有十来个客人。

老板刘毅介绍,小店是父母一手创立的。父亲从小就喜欢厨艺,下岗后想做点小本生意。2006年,他们开始以流动摊位的方式卖卤猪脚,2008年租下现在的门面。一直到现在,小店没扩张,但名声越传越远。

前年,刘毅接手小店。他说,自家卤猪脚的优势是香而不腻。“别家店的卤猪脚,客人可能吃一边就腻了,到了我们店,要吃三边才会腻。”至于秘诀,刘毅解释说在卤制前,他们已除去猪脚的大部分油脂。此外,他父亲还自制了辣萝卜碎,与卤猪脚吃时也会起到解腻的效果。爱吃辣的我忍不住尝了尝辣萝卜碎,入口并不觉特别,但“后劲”足。

一位在店里吃卤猪脚的顾客说,他是刘记卤猪脚的忠实粉丝,“卤猪脚与别家相比,更有回味。今天是因为下雨,这么晚还能吃到猪脚,平常他们11点就卖完了。”

清石广场的夜宵店并未连成片,从铁桥到清石路口,500米左右也不过七八家夜宵店。我们这次探访的,是位于湖南化工职业技术学院宿舍楼下的友良岳阳烧烤。

我们去的时候正下着大雨,从建设中路到清石广场,沿路虽然有夜宵店,但食客很少,唯独这家烧烤店生意火爆。大厅里有8张桌子,其中6张坐满了客人,门外支了两顶雨棚。棚下,两桌人正在大快朵颐。

烧烤店老板易友良是个70后,人看起来憨厚实在。他自称是个“吃货”,原来在广州工作,回到株洲后想自己创业,就去岳阳学了烧烤,“我自己很喜欢吃烧烤”。2009年,他在果园区租了个门面做烧烤,30来个平方,以铁板烧为主。后来生意好了,他将阵地转移到现在的店面,上下两层,一共150平方米。

与一般的烧烤店不同的是,易友良家的烧烤店点单率高的除了五花肉、排骨,还有牛板筋,一天能卖四五百串。“入口柔,能嚼烂”,易友良觉得,这是食客们爱吃牛板筋的原因。

除了烧烤,店里还兼卖小龙虾、凉菜等夜宵,“以前卖的主要是口味虾,现在客人要求高了,想吃更丰富的,我们就去学了卤水手抓虾的做法,马上就会推出。”

夜神夜宵店则位于沿港路,与徐家桥商业步行街仅隔一条马路。夜宵店2006年开始营业,有三个门面,门面后面围了一个大棚,可坐二十桌客人。老板 是一对80后夫妻,丈夫茹文祥细来自衡山,白天给各大酒店提供新鲜活鱼,晚上则经营自家夜宵店,因为店里生意忙,他去年年底不再给酒店供货,一心打理夜宵店。

提起店名,茹文祥笑说那是从自己的网名“夜游神”中获得的灵感。他是个夜猫子,“后来开店做夜宵,我想那么晚出来吃东西的人,不也跟我一样都是嘛,干脆就叫‘夜神’好了。”

跟其他夜宵店一样,“夜神”也经营口味虾、香辣蟹、毛豆等夜宵。至于特色,则是他们家的水煮鱼和鱼籽鱼泡。“我原来给很多酒店提供活鱼,跟一些酒店的厨师比较熟,就向他们学习了水煮鱼的做法。”

说起吃田鸡,大部分人都会想到向阳广场。虽然夜宵店规模不像沿江路与人民路那么壮观,但向阳广场的水煮田鸡也在株洲夜宵市场占了一席之地。沿着新华东路往前走,右边有五六家并排的夜宵店,“跳跳蛙”、“呱呱叫”、“苏麻拐”,大部分都与田鸡相关。

“苏麻拐”是向阳广场一家老店,店面约有100平方米,中等装修。老板苏科文是益阳安化人,1995年来株洲工学院学土木工程专业,“那个时候学地理,看到书上说株洲是交通枢纽,就想来看看。”本想着读完中专分个好工作,谁知等他毕业时已经不包分配了,为了生计,苏科文推着三轮车卖起了米粉、盒饭、臭豆腐、麻辣烫,“人辛苦,利润也不高”。

几个月后,苏科文瞄准株洲的夜宵市场,租了个门面开始做夜宵,“当时小龙虾也才兴起,我没做,店里主打的是水煮田鸡、臭豆腐、梭罗等。” 让苏科文意外的是,当时虽然工资水平不高,但夜宵生意很好,“水煮田鸡20块一份,客人排队买。”苏科文回忆,那是1999年,他的店面只有十几个平方,客人几乎都坐在外面吃,“当时一天的营业额是200元。”

如今,小龙虾攻陷了夜宵市场,苏科文也不甘落后。“以前只做口味虾,去年开始做油爆虾,很受客人欢迎。”

不过,由于夜宵店越来越多,产品趋于雷同,这几年,苏科文一直在想办法跳出包围,“田鸡成了向阳广场夜宵店的招牌,但做的人也多,半个月后,我们会推出新的夜宵,兔子和甲鱼。”

说到601,最著名的应该就是李小二臭豆腐了。只要跟的哥说一声“去钻石路李小二臭豆腐”,即使你不知道具体地点也没关系,的哥会将你送到店门口。

18日、19日,连续两晚都在下雨,可当我来到李小二臭豆腐门面前,发现仍有不少食客。店内有十一二张桌子,半数桌前已有食客。店外空坪上,还有五六桌食客。

“李小二”的经营者是一对80后夫妻,据老板王美华介绍,十年前,她在430卖臭豆腐,当时生意就不错。结婚后,她和老公本想做点其他生意,“做臭豆腐太累,当时想放弃”,结果因为一些原因,其他生意没做成,2010年,她又在601做起了老本行。王美华介绍,与其他一些夜宵店相比,他们家的臭豆腐都是自己做的,“客人吃了会更放心。”

住在附近的王女士介绍,她经常来这里吃夜宵,“价格不贵,臭豆腐炸得酥脆,香喷喷的,而且配了萝卜碎,不腻,也不会太辣。”同一桌的张女士则爱吃店里的白粒丸子,“软软糯糯的,口味也不重,适合晚上吃。”

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